Tras los fogones de Trenca-Dish se encuentra Enrique Jiménez un cocinero con las ideas claras, que basa su cocina en la pasión y en el aprendizaje. Un chef que bebe de la tradición de Oscar Torrijos, pero sobre todo de una curiosidad innata que le hace profundizar en cada producto para extraer lo mejor de él.
Jiménez es el artífice del nuevo Trenca-Dish al que ha dotado de una carta más meditada y trabajada, y que partiendo de la gastronomía mediterránea explora nuevos horizontes para lograr un conjunto armónico con el que sorprender constantemente al comensal.
Raquel Torrijos es una mujer forjada en el mundo de la restauración. Ha crecido al abrigo de los fogones, y desde edad muy temprana tuvo la certeza de que el éxito de un restaurante no radica únicamente en la cocina, para lograr que sea un lugar se convierta en un referente es necesario no solo una buena sala sino también una cuidada bodega.
A partir de ese momento, esta versátil mujer dirigió sus pasos a investigar y profundizar en el mundo de la viticultura, llegando a convertirse en nariz de plata y en una consejera segura a la hora de maridar cualquiera de los platos que surgen de la cocina.
